Rational piec konwekcyjno-parowy SelfCookingCenter® Typ 201

Rational piec konwekcyjno-parowy SelfCookingCenter® Typ 201

Ceny uzależnione od rodzaju pieca, prosimy o kontakt.

Wymieniona cena dotyczy pieców gazowych.

Elektryczny:
Nr art.:: B218100.01
Moc przyłączeniowa: 37 kW    
Napięcie:  3 NAC 400 V    
Masa: 268 kg  
 
Gazowy:
Nr: Gaz płynny 3B/P: B218200.30B
Nr: Gaz ziemny H :  B218300.30
Nr: Gaz ziemny L : B218400.30
Moc przyłączeniowa: Gaz ziemny/gaz płynny 3P : 44 kW / 48 kW    
Napięcie: 1 NAC 230 V    
Masa: 299 kg    
Pojemność: 20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN                                    
Porcje na dzień:  150-300    
Szerokość: 879 mm    
Głębokość: 791 mm    
Wysokość : 1782 mm    

W standardzie piec posiada:

• iCookingControl z 7 trybami pracy: mięso, drób, ryby, dodatki, potrawy jajeczne, wypieki oraz Finishing®, umożliwiającymi proste wprowadzenie żądanego efektu końcowego i doskonałe dostosowanie idealnego procesu gotowania i pieczenia

• Typowe dla danego kraju ustawienia domyślne   

• iCC-Cockpit – graficzny podgląd aktualnego klimatu w komorze, przewidywanego przebiegu przyrządzania potraw, możliwość spojrzenia wstecz i wprzód oraz opcje na koniec procesu przyrządzania                       

• iCC-Messenger – informuje o aktualnym, automatycznym dostosowaniu procesu gotowania i pieczenia                            

• iCC-Monitor – przegląd wszystkich automatycznych dostosowaniach procesu gotowania i pieczenia                          

• Tryb nagrywania – ustalenie idealnego, sterowanego temperaturą rdzenia procesu gotowania i pieczenia dla skalibrowanych produktów do późniejszego zastosowania bez czujnika temperatury rdzenia z automatycznym uwzględnieniem wielkości załadunku                              

• Automatyczna funkcja chłodzenia do inteligentnego przygotowania klimatu           

• iLevelControl (iLC) – załadunki mieszane z indywidualnym nadzorem każdego wsadu w zależności od rodzaju i wielkości załadunku oraz częstotliwości otwierania drzwi. Idealny klimat jest ustalany automatycznie w oparciu o produkty kombinowane. iLC-Messenger – informuje o aktualnym, automatycznym dostosowaniu procesu gotowania i pieczenia.            

• Inteligentne zarządzanie rozgrzewaniem i załadunkiem – zależny od produktu, natychmiastowy załadunek bez czasów oczekiwania przy zachowaniu najlepszej jakości potraw                

• HiDensityControl® – opatentowana, wysokowydajna, dynamiczna cyrkulacja powietrza oraz doprowadzanie i rozprowadzanie energii w komorze  

• Tryb pieca konwekcyjno-parowego z funkcjami: para 30-130°C, gorące powietrze 30-300°C, kombinacja pary i gorącego powietrza 30-300°C, Finishing®                    

• ClimaPlus Control® – pomiar, ustawienia i regulacja wilgotności z procentową dokładnością                     

• ClimaPlus® – pomiar wilgotności z procentową dokładnością, 5-stopniowe ustawienia i regulacja             

• Niezwykle skuteczne odprowadzanie wilgoci z komory z wykorzystaniem technologii podciśnienia, umożliwiające wypiekanie chrupiących skórek          

• Automatyczne procesy Finishing® do wykorzystywania w ramach bankietów, bufetów, gotowania à la carte itp.   

• Przyrządzanie potraw w niskich temperaturach i przez noc              

• Przyrządzanie potraw w trybie delta-T umożliwiające łagodną obróbkę dużych kawałków mięsa